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El algarrobo (Ceratonia siliqua) es un árbol de hoja perenne originario del Mediterráneo oriental. Puede alcanzar hasta los 15 metros de altura y tiene una gran copa sostenida por un grueso tronco y fuertes ramas. También se le conoce como “Árbol de San Juan”, ya que se dice que Juan Bautista se alimentaba exclusivamente de algarrobas.

De hecho, la algarroba es una legumbre con gran variedad de usos. El peso de la semilla de la algarroba es increíblemente constante, por lo que se usaba en la antigüedad para pesar joyas. Los árabes adoptaron esta unidad de peso, el “quirat”, que es la raíz de la palabra actual “karat”. Esta interesante etimología del nombre en ingles “carob” y su relación con el término karat nos da una idea del valor histórico de este majestuoso árbol mediterráneo. 

Prácticamente abandonada, utilizada exclusivamente para alimentar animales; la algarroba ha sido redescubierta y su excepcional contenido nutricional la ha elevado a la categoría de súper alimento. Contiene vitaminas A, B, B2, B3 y D, y tres veces más calcio que la leche.

La algarroba es una excelente alternativa al cacao; de hecho contiene el doble de calcio, no provoca las migrañas que a algunas personas les provoca el cacao y no tiene cafeína ni grasa. Gracias a su elevada cantidad de fibra y minerales, la algarroba puede ayudar a reducir el colesterol. Se ha convertido en un saludable sustituto del chocolate e incluso puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares gracias a su elevado contenido en polifenoles, antioxidantes que ayudan a reducir el colesterol.

La goma de algarrobo, también conocida como garrofín, es un potente espesante natural ampliamente utilizado en alimentos envasados y con muchas aplicaciones en cocina y fabricación de alimentos. Su cuerpo, textura cremosa y su sabor y olor neutro, hacen que sea muy útil en la producción de helado, postres lácteos, gelatinas, comida de mascotas, y también puede ser altamente purificado para se utilizado en comida para bebés.

La algarroba es un producto orgánico y totalmente vegetariano.

En colaboración con APAEMA  la Asociación de Producción Agraria Ecológica de Mallorca, la Fundación para la Conservación de Mallorca está financiando la regeneración de 2000 algarrobos no productivos en Mallorca.

Programa del Proyecto de Recuperación de Algarrobos.

• 2020 spring-summer: trim the trees in order to obtain new grafts in autumn, prepare some of the trees to be grafted and graft the first trees with material donated by the Associació de Varietats Locals de Mallorca and the farm Es Garrover de Mallorca.
• Otoño 2020: recoger las mudas e injertar los árboles que estén preparados.
• Primavera - Verano 2021: injertar árboles
• Otoño 2021: injertar árboles
• Primavera - Verano 2022: injertar últimos árboles y realizar memoria.

Caso de Estudio: Es Garrover de Mallorca

Tras 19 años trabajando en banca, Juana Verger decidió que era tiempo de hacer un cambio en su vida. Juana volvió a sus raíces familiares, donde tres generaciones se habían dedicado al cultivo de algarroba en Llucmajor, en el sur de Mallorca, y le dio al negocio familiar un nuevo impulso. Guiada por la pasión de crear un proyecto sostenible y colaborativo, Es Garrover de Mallorca elabora una amplia gama de productos de algarroba con la marca Johannis. La pasión dedicada a devolver las cualidades de la algarroba al consume humano es un ejemplo fantástico de cómo el talento puede regresar a la agricultura y devolver los tesoros perdidos de nuestros ecosistemas a nuestras dietas y salud.